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Fattoria didattica

Biofattoria didattica
in campagna, in frantoio, in laboratorio, in cucina, in videoteca

Nuovo Cilento propone percorsi didattici per insegnanti e alunni desiderosi di conoscere e approfondire più da vicino l’agricoltura di un Parco e di creare ecolaboratori presso la propria scuola.
La cooperativa tutela le piante che da secoli caratterizzano maggiormente il paesaggio agrario della zona, per essersi rivelate più adatte all’ecosistema locale e alle cure dell’uomo, occupando un posto di avanguardia in Italia nella certificazione biologica e nella denominazione di origine protetta (DOP Cilento).
La Cooperativa ospita il Laboratorio di Ricerca Gastronomica “Al Frantoio”, per il recupero dei piatti tipici del Cilento per l’educazione ambientale e nutrizionale e per la riflessione scientifica sugli aspetti benefici della dieta mediterranea.

è possibile l’ospitalità presso le aziende agrituristiche dei soci

Corsi e percorsi per la scuola

Nuovo Cilento propone percorsi didattici per insegnanti e alunni desiderosi di conoscere e approfondire: un ecosistema agricolo, una cultura della trasformazione dei prodotti e della creazione di cibi di un Parco;  di attrezzare ecolaboratori presso la propria scuola.

A scuola all’aperto
alla scoperta di un ecosistema locale
  • Il clima mediterraneo.
  • La vegetazione mediterranea.
  • Il suolo nell’Agricoltura Organica Rigenerativa.
  • L’analisi di un terreno: composizione e integrazioni biologiche per la coltivazione.
  • Il rapporto tra microclima, geologia, flora e fauna.
  • La coltivazione dell’olivo e del fico con il metodo biologico.
  • La biodiversità delle piante di ulivo autoctone.
  • L’entomofauna di un oliveto.
  • Le piante officinali.
Frantoio aperto: visita agli impianti di trasformazione delle olive
  • Il processo di trasformazione delle olive in olio.
  • Imbottigliamento ed etichettatura dell’olio.
  • Il ruolo degli antiossidanti (Polifenoli e Vitamina E) e la loro conservazione nel sistema Pieralisi di estrazione dell’olio.
  • Il recupero degli scarti di produzione a fini energetici e fertilizzanti: un sistema innovativo per il compostaggio delle sanse.
  • La ricerca scientifica e l’alimentazione: La Dieta Mediterranea.
La certificazione della qualità
  • Il sistema di certificazione dei processi di produzione: biologico e DOP Cilento.
Una cultura del lavoro agricolo
  • Appunti per una storia del gusto.
  • Per una storia e una antropologia dell’olio nel Cilento.
  • Un frantoio del 1700 racconta ……..
I laboratori per vedere, toccare, odorare, gustare e sperimentare
  • La scoperta delle funzioni sensoriali per mezzo del cibo.
  • Il laboratorio delle mani: come si fa il pane, la pasta, il formaggio.
  • Il laboratorio del gusto: come si assaggia l’olio. Schede e test di degustazione.
  • Il laboratorio di gruppo: la determinazione dell’acidità, dei perossidi, degli antiossidanti (polifenoli e vitamina E) dell’olio.
  • L’erborista in campo: la creazione di un orto didattico.
  • Il mondo delle api: come e dove vivono le api, la produzione e la raccolta del miele.
Percorsi cultura
  • Museo storico religioso Eleusa di S. Mauro Cilento.
  • Castello dei Capano di Pollica.
  • Castello dei Sanseverino di Rocca Cilento.
  • Residenza di Giambattista Vico di Vatolla.
  • Museo della Civiltà Contadina di Ortodonico.
  • Scavi archeologici di Velia.
Percorsi natura
  • Trekking delle aziende biologiche (tecniche di produzione e riconoscimento delle cultivar storiche locali e della entomofauna).
  • Museo del Mare di Pioppi.
  • Vetta del Monte Stella (riconoscimento di piante officinali).
  • Punta Licosa.

Le scuole possono concordare altre attività, sulla scorta delle loro specifiche esigenze didattiche e culturali, scegliendole tra i vari corsi e visite guidate nel programma sopra indicato.

Si può richiedere, inoltre, alla direzione aziendale:
– la proiezione di video o CD sul territorio;
– la presenza di nostri esperti presso la scuola, anche per attività di laboratorio;
– l’acquisizione di materiali didattici sull’olivo e sull’olio.

Le attività, inoltre, possono essere articolate anche su uno o due giorni.

Per prenotare:
Elio, tel. 0974 903239 oppure 3473091023
Angela, cell. 3452114131
Al Frantoio, tel 0974 903243

Percorsi per la scuola primaria

La rieducazione dei sensi

Nel laboratorio dei sensi: alla scoperta dei cinque sensi, esercitazioni per la riacutizzazione delle funzioni sensoriali durante la degustazione del cibo, giochi di degustazione, schede e tests di degustazione (olio, miele, formaggio).

L’esperienza della trasformazione

Nel laboratorio gastronomico (lavori di gruppo): le mani in pasta, preparazione del pane, della pasta, del formaggio, del miele.

Nel frantoio: le macchine del sistema integrale di estrazione Leopard Pieralisi dell’olio, l’energia del sole: un impianto fotovoltaico, una stufa che riscalda con il nocciolino delle olive, il recupero degli scarti di produzione, prelievo di un substrato a base di sansa per la crescita delle piante a scuola.

Nella fattoria: il sistema di compostaggio della sansa con l’agricoltura organica rigenerativa, un cesto racconta la sua storia.

Verso una conoscenza sperimentale dell’ecosistema agricolo

Nel campo: i cinque sensi alla scoperta (lavori di gruppo) del terreno, della vegetazione mediterranea, della biodiversità, di una coltivazione biologica, l’agricoltura organica rigenerativa, prelievo di campioni di terreno (lavori di gruppo), manipolazione del terreno per verificarne la plasticità e la composizione, la raccolta delle olive, foto (lavori gruppo) del percorso, osservazione dell’entomofauna di un oliveto mediante lenti di ingrandimento, le piante per la creazione di un orto  didattico, osservazione della vita di un alveare in campo (con tute di protezione) e di un’arnia didattica.

Nel laboratorio (lavori di gruppo)

  1. Determinazione dell’acidità dell’olio (con acidimetri)
  2. creazione di materiale multimediale sulle esperienze

Nel centro storico: un frantoio del 1700.

Collaborazioni di biofattoria didattica per tutte le scuole

Biofattoria si impegna a collaborare con le scuole per sostenere gli ulteriori sviluppi del processo di apprendimento induttivo: esercitazioni di laboratorio, creazione di orti didattici scolastici, ulteriori approfondimenti sui sistemi di produzione e sui corsi di assaggio, realizzazione di materiali multimediali.

Il percorso didattico di biofattoria utilizza il metodo induttivo, per favorire un approccio sia emozionale che sperimentale alla conoscenza.

Percorsi per le scuole medie superiori

La rieducazione dei sensi

Nel laboratorio dei sensi: alla scoperta dei cinque sensi, esercitazioni per la riacutizzazione delle funzioni sensoriali durante la degustazione del cibo, giochi di degustazione, schede e tests di degustazione (olio, miele, formaggio).

L’esperienza della trasformazione

Nel laboratorio gastronomico (lavori di gruppo): le mani in pasta, preparazione del pane, della pasta, del formaggio, del miele.

Nel frantoio: le macchine del sistema integrale di estrazione Leopard Pieralisi dell’olio, l’energia del sole: un impianto fotovoltaico, una stufa che riscalda con il nocciolino delle olive, il recupero degli scarti di produzione, prelievo di un substrato a base di sansa per la crescita delle piante a scuola.

Nella fattoria: il sistema di compostaggio della sansa con l’agricoltura organica rigenerativa, un cesto racconta la sua storia.

Verso una conoscenza sperimentale dell’ecosistema agricolo

Nel campo: i cinque sensi alla scoperta (lavori di gruppo) del terreno, della vegetazione mediterranea, della biodiversità, di una coltivazione biologica, l’agricoltura organica rigenerativa, prelievo di campioni di terreno (lavori di gruppo), manipolazione del terreno per verificarne la plasticità e la composizione, la raccolta delle olive, foto (lavori gruppo) del percorso, osservazione dell’entomofauna di un oliveto mediante lenti di ingrandimento, le piante per la creazione di un orto  didattico, osservazione della vita di un alveare in campo (con tute di protezione) e di un’arnia didattica.

Nel laboratorio (lavori di gruppo)

  1. Determinazione dell’acidità dell’olio (con acidimetri)
  2. creazione di materiale multimediale sulle esperienze

Nel centro storico: un frantoio del 1700.

Collaborazioni di biofattoria didattica per tutte le scuole

Biofattoria si impegna a collaborare con le scuole per sostenere gli ulteriori sviluppi del processo di apprendimento induttivo: esercitazioni di laboratorio, creazione di orti didattici scolastici, ulteriori approfondimenti sui sistemi di produzione e sui corsi di assaggio, realizzazione di materiali multimediali.

Il percorso didattico di biofattoria utilizza il metodo induttivo, per favorire un approccio sia emozionale che sperimentale alla conoscenza.