IL POTENZIALE DEGLI ANTIOSSIDANTI DELL’OLIO EXTRA VERGINE, ABBONDANTI ANCHE NELLE ACQUE DI VEGETAZIONE, E’ ANCORA LARGAMENTE SCONOSCIUTO. DALL’OLIO COME CONSERVANTE NATURALE CONOSCIUTO FIN DALL’ ANTICHITA’ FINO AGLI ESTRATTI FENOLICI MODERNI PER CONTRASTARE LE CONTAMINAZIONI BATTERICHE DEI CIBI

La Listeria monocytogenes è un batterio Gram-positivo inserito tra i principali patogeni di origine alimentare, coinvolta in focolai di gravi tossinfezioni di origine alimentare (1). Si trova comunemente nel terreno e nell’acqua e può quindi facilmente contaminare ortaggi e verdure inoltre molti animali possono venire infettati senza dimostrare sintomi apparenti.

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