CON LA NORMALE ASSUNZIONE GIORNALIERA DI OLIO D’OLIVA VERGINE, SECONDO LA DIETA MEDITERRANEA, I CONSUMATORI RICEVONO BENEFICI EFFETTI SULLA SALUTE DAI LIEVITI OLEOSI IN AGGIUNTA A QUELLE DAI BIOFENOLIL’Università del Molise ha studiato l’attività antiossidante in vitro dei ceppi di lievito isolati dall’olio di oliva vergine. E’ stata valutata l’attività di scavenging a radicali liberi 2,2-fenil-1-picristallino (DPPH) di singole colture di 24 ceppi di lievito appartenenti a otto specie isolate da olio di oliva vergine e confrontata con quella del lievito di riferimento Saccharomyces boulardii.[Leggi l’articolo completo] Fonte://www.teatronaturale.it/